Мини-Отели Санкт-Петербурга

3) ЧТО ПЬЮТ ФРАНЦУЗЫ В ЖАРКУЮ ПОГОДУ?.

				
				
				
3) ЧТО ПЬЮТ ФРАНЦУЗЫ В ЖАРКУЮ ПОГОДУ?.
        ПАРИЖ, 29 июля. /Корр.ИТАР-ТАСС Михаил Калмыков/. Немного
крепкого анисового пастиса, пара кусочков льда и вода - самый
популярный рецепт французского аперитива в жаркие летние дни. В
полуденный час перед обедом именно этот демократический напиток
чаще всего подается в кафе, бистро, кемпингах и террасах
гостиниц при температуре плюс тридцать в тени.
        Пастис всегда был знаком хорошего настроения и солнечной
погоды, хотя кому-то из россиян он напомнит привкус знаменитой
настойки от кашля.
        Для французов аперитив летом превращается в национальный вид
спорта. Не случайно здесь существует великое множество
предназначенных для него напитков. Причем каждый регион готов
предложить собственный оригинальный рецепт.
        Знаменитый "кир" из Бургундии, который готовится из сладкой
смородиновой настойки и белого алиготе. Розовое вино из Прованса
или с берегов Роны. "Пино" из Шаранты - выдержанная смесь
виноградного сока и коньяка. Аналогичный ему гасконский "флок",
использующий вместо коньяка арманьяк. Альпийский "Сюз" -
настойка горечавки... Не говоря уже о яблочном нормандском сидре
или о шампанском из, естественно, Шампани.
        Все эти напитки пьются охлажденными, что особенно приятно
для разгоряченного клерка или возбужденного отпускными
переживаниями курортника. Главное же в аперитиве, по мнению
французов, - бокал в руке, орешки на блюдечке и друзья вокруг.
        Правда, в последнее время у традиционных французских
аперитивов появился серьезный конкурент - виски. Неподражаемые
анисовые пастисы /30 проц рынка крепких напитков/ сейчас
уступили первое место шотландскому алкоголю. Более того,
наступают даже "презренные" итальянские мартини, чинзано и
кампари. Коктейли все чаще готовятся на основе джина, водки,
текилы или рома.
        Чтобы как-то противостоять этому грубому иностранному
нашествию на французские аперитивы, на помощь пастису и
шампанскому приходит... коньяк. Его производители активно
предлагают попробовать эту благородную жидкость не после еды, а
перед ней. Причем - со льдом или тоником. Для приверженцев
старого доброго бокала мягкого, выдержанного коньяка под
непременную сигару и долгую беседу подобное предложение
разбавлять коньяк выглядит кощунственным.
        Однако производители коньяка напоминают, что лет триста
назад коньяк пили, именно разбавляя водой: это уж потом коньяк
приобрел благородство, и его научились пить чистым. Конечно,
никому не придет в голову добавлять лед и тоник в коньяк большой
выдержки, но молодой коньяк в таком сочетании может дать весьма
интересный эффект. Особенно он популярен у молодежи. Коньяк -
куда более ароматически насыщенная субстанция, чем виски,
поэтому даже разведенный в сильной пропорции он узнаваем и
по-своему интересен.